Frytkownica beztłuszczowa doskonale sprawdza się również przy przyrządzaniu kotleta schabowego.
Nazwa zobowiązuje – jako autor bloga „Rántott hús wokban” oraz strony ForrolevegosFritoz.com po prostu musiałem przygotować schabowego w airfryerze i podzielić się przepisem, z którym w domu osiągniesz perfekcyjny rezultat!
Musisz znać dwa kluczowe fakty o kotlecie schabowym z airfryera:
- Da się go upiec – i to perfekcyjnie. Panierka będzie chrupiąca, a mięso miękkie i soczyste. Tak złocisty jak z oleju nigdy nie będzie, ale wcale nie umniejsza to smaku.
- To nie tak proste, jak wrzucić panierowane mięso do kosza. Bez przygotowania łatwo uzyskać „podeszwę”.
Perfekcyjny kotlet schabowy z airfryera kryje dwa triki, które opisuję niżej.
Perfekcyjny kotlet schabowy a tłuszcz
W kuchni niemal wszystko zależy od tłuszczu. To on niesie smak i pozwala osiągnąć wyższą temperaturę smażenia.
Kotlet schabowy nigdy nie będzie idealny, jeśli nie dodasz tłuszczu. Skoro w airfryerze medium grzewczym jest powietrze, tłuszcz musisz wprowadzić do samego mięsa. Najważniejszy sekret: przed panierowaniem posmaruj plastry tłuszczem.
Atut metody? Dowolny tłuszcz – od oliwy po smalec gęsi, kaczy czy z boczku – sprawdzi się znakomicie i doda smaku.
Dwa sekrety perfekcyjnego kotleta schabowego w airfryerze
- Przed panierowaniem posmaruj każdy plaster mięsa 3–4 g tłuszczu.
- Przypraw jajko lub mąkę zamiast mięsa. Do jajka (lub mąki) dodaj więcej soli, pieprzu, a nawet gałki muszkatołowej.
Na zdjęciach widać karczek i domowy smalec gęsi. Kotlet schabowy z airfryera wyjdzie podobnie z piersi kurczaka, indyka, cielęciny czy polędwicy wieprzowej.
Piecz 15 minut w 180 °C. Kotlet będzie soczysty w środku i chrupiący z wierzchu – jak najlepsza wersja smażona w oleju!
Ważne: w trakcie pieczenia obróć mięso dwa razy – po 6–7 minutach i znowu po kolejnych 6–7 minutach.
Kotlet schabowy z airfryera
Składniki
- 500 g schabu plastrów schabu lub innego mięsa na kotlety
- 50 g mąki
- 2 jajka
- 125 g bułki tartej
- 30 g tłuszczu patrz przepis
- sól
- pieprz
Instrukcje
- Przygotuj klasyczną stację panierowania: talerze z mąką, roztrzepanymi jajkami i bułką tartą. Jajka dopraw hojniej niż zwykle – to pierwszy trik.
- Rozbij plastry mięsa (nie cieńsze niż 5–7 mm) i dokładnie osusz.
- Posmaruj każdy plaster tłuszczem, a następnie panieruj: mąka → jajko → bułka tarta. To drugi, kluczowy trik.
- Rozgrzej airfryera. Piecz 15 minut w 180 °C, obracając kotlety po 6–7 minutach i ponownie po kolejnych 6–7 minutach.
