Idealne kotlety z piersi kurczaka możesz przygotować również w airfryerze, czyli frytkownicy beztłuszczowej. Co więcej, jeśli zwrócisz uwagę na kilka prostych rzeczy, będą one równie chrupiące i smaczne, jak te smażone tradycyjnie w głębokim tłuszczu.
W rzeczywistości jest jeden kluczowy element, który decyduje o tym, czy kotlety z airfryera będą naprawdę udane — i właśnie tym sekretem dzielę się w tym przepisie.
Idealne kotlety i rola tłuszczu
W kuchni bardzo wiele zależy od tłuszczu. To on odpowiada za smak, pozwala uzyskać wysoką temperaturę smażenia i wpływa na efekt końcowy potrawy.
Dlatego kotlety z piersi kurczaka nigdy nie będą idealne, jeśli w jakiś sposób nie dodamy do nich tłuszczu. A ponieważ w airfryerze pieczemy gorącym powietrzem, tłuszcz musimy dodać bezpośrednio do samego produktu — czyli posmarować mięso przed panierowaniem.
Ogromną zaletą tego podejścia jest to, że możesz wybrać dowolny tłuszcz. Nie musisz używać popularnego, ale niezbyt zdrowego oleju słonecznikowego. Oczywiście, jeśli go lubisz — śmiało. Ale równie dobrze sprawdzi się oliwa z oliwek, smalec gęsi, kaczy czy tłuszcz z boczku. Te ostatnie dodatkowo wzbogacają smak potrawy.
Sekrety chrupiących kotletów z airfryera
Jeśli zwrócisz uwagę na poniższe punkty, kotlety z piersi kurczaka w airfryerze zawsze będą chrupiące i udane:
- Najważniejsze: posmaruj mięso tłuszczem. Jak wspomniałem, bez tego kotlet nie będzie chrupiący ani pełen smaku. Ponieważ pieczemy gorącym powietrzem, to właśnie mięso musi być natłuszczone. Dodatkowy plus: sam decydujesz, jakiego tłuszczu używasz — może to być zdrowsza alternatywa dla klasycznego oleju.
- Przypraw mięso lub panierkę. Sól i świeżo mielony pieprz to podstawa, ale warto też dodać odrobinę gałki muszkatołowej. Tradycyjnie przyprawiamy mięso przed panierowaniem, ale ze względu na tłuszcz może to być trudne — w takim przypadku dobrze dopraw jajka i mąkę.
- Ustaw odpowiedni czas i temperaturę. Piecz kotlety w 180°C przez 15 minut. Po 6–7 minutach przewróć je na drugą stronę i dokończ pieczenie.
Trzeba dodać, że panierowane dania przygotowane w airfryerze — jak te kotlety — nie będą wyglądać dokładnie tak samo, jak te smażone w głębokim tłuszczu. Z zewnątrz będą jaśniejsze, mniej rumiane.
Ale jeśli zastosujesz się do tego przepisu i wskazówek, kotlety będą naprawdę chrupiące i pełne smaku — bez konieczności smażenia w dużej ilości tłuszczu.
Kotlety z piersi kurczaka w airfryerze
Składniki
- 600 g filetu z piersi kurczaka
- 50 g mąki
- 150 g bułki tartej
- 2-3 jajka
- 30 g tłuszczu np. oliwa, smalec, olej
- sól
- pieprz
Instrukcje
- Przygotuj się do klasycznego panierowania. Do trzech osobnych talerzy lub misek wsyp mąkę, roztrzep jajka i wsyp bułkę tartą. Jajka dopraw solą i pieprzem.
- Filet z piersi kurczaka pokrój na plastry o grubości ok. 1,5 cm i delikatnie rozbij je przez kilka warstw folii spożywczej. Posmaruj cienko tłuszczem, a następnie dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Panieruj kotlety: obtocz je najpierw w mące, potem w jajku, na końcu w bułce tartej. Po każdej warstwie delikatnie otrzep nadmiar składników — zbyt gruba panierka nie da dobrego efektu.
- Rozgrzej airfryer. Piecz kotlety w 180°C przez 15 minut. Po około 6–7 minutach obróć je na drugą stronę, a następnie dokończ pieczenie.
