Gotowanie w air fryer (popularne angielskie określenie air frying) stało się w ostatnich dekadach bardzo popularną metodą przygotowywania potraw.
W restauracjach spotyka się je rzadziej, natomiast dziś prawie każdy może sobie pozwolić na frytkownicę beztłuszczową i wiele osób chętnie korzysta z niej w domu, przede wszystkim zamiast tradycyjnych metod smażenia w oleju.
Jeśli wciąż zastanawiasz się, czy zainwestować w takie urządzenie, mam nadzieję, że tym artykułem i całą stroną ułatwimy Ci podjęcie decyzji.
Istota gotowania w air fryer
Istotą tej metody jest umieszczenie potraw w koszyku i poddawanie ich obróbce cieplnej gorącym powietrzem, które nieustannie cyrkuluje wokół nich.
W każdym przypadku mowa o oddzielnym urządzeniu, które w gruncie rzeczy zastępuje smażenie w oleju. Gotowania w air fryer nie należy mylić z termoobiegiem w tradycyjnym piekarniku, który jest tylko jedną z jego funkcji.
Frytkownica beztłuszczowa przypomina wyglądem, a w pewnym stopniu także sposobem działania, klasyczne frytkownice, zwane popularnie fritözami. Tak samo umieszczamy jedzenie w koszu i ustawiamy temperaturę oraz czas pieczenia.
Podobnie jak w tradycyjnych frytkownicach, w modelach na gorące powietrze najczęściej przygotowuje się dania panierowane lub smażone. Dobra wiadomość jest taka, że pieczenie powietrzem pozwala przyrządzić wiele innych potraw, a efekt jest zdecydowanie zdrowszy.
Dlaczego ta metoda jest zdrowsza?
W dyskusjach o zdrowym odżywianiu jednym z najbardziej kontrowersyjnych tematów są tłuszcze i oleje. Nie chcę rozstrzygać, co jest dobre, a co nie dla Twojego organizmu.
Kilka kwestii – dziś, jak sądzę, powszechnie uznawanych – można jednak wskazać jako przeciwwskazania do smażenia w głębokim, gorącym tłuszczu:
- Podczas smażenia w gorącym tłuszczu drobne okruszki odpadające z potraw łatwo się przypalają i mogą mieć działanie rakotwórcze.
- Powszechnie używany olej słonecznikowy ma bardzo niekorzystny stosunek kwasów omega-6 do omega-3, dlatego, dbając o zdrowie, warto ograniczyć jego spożycie do minimum.
Biorąc to wszystko pod uwagę, widać, dlaczego gotowanie w air fryer, dające niemal ten sam efekt, jest znacznie zdrowsze niż tradycyjne smażenie w głębokim oleju.